Il marchio Pan de Verona è stato creato nel 2008 da un gruppo di panificatori dislocati in varie zone di Verona e della provincia, in collaborazione con l'azienda Molini Veronesi, sita a Lugo di Grezzana.

Il progetto iniziale prevedeva la creazione di un pane tradizionale ed artigianale prodotto solamente con la farina proveniente da grano coltivato nella provincia di Verona, da qui il suo nome: Pan de Verona. 

Il grano così ottenuto viene acquistato dal consorzio agrario di Padova e Venezia e quindi distribuito tramite il Molino Veronesi a tutti i panificatori che aderiscono al progetto; il risultato è un pane dal creato artigianalmente e ricavato da materie prime controllate.

Per questo progetto è stato scelto di coltivare il grano tipo "Bologna", ma solamente in aree ben delimitate del territorio. Ma il grande riscontro tra il pubblico ha spinto a ricercare altre zone dove poter coltivare. Sono state quindi scelte aree situate nei comuni di Cerro Veronese, Cà di David, Velo Veronese, Cavaion e Nogarole Rocca.